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凉皮机厂家讲述凉皮的制作方法及如何保鲜

2017/11/20 14:13:42

    关于凉皮机的选购,之前已经给大家分享过了,今天给大家讲述的是凉皮的制作方法及如何保鲜。凉皮的一般工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
    一、凉皮的制作方法:选料:木瓜粉。和浆:将选好的粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。干燥。可以自然干燥也可以用烘干,制造凉皮机厂家烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。
    二、新做凉皮如何保鲜。今天来给大家分享一下实践经验。可以在冰箱里多放一会儿,不过我建议用凉皮机不是特别好,很多质量都不好,可以手工制作,用豌豆粉,不易断,味道也好的多,制作方式也简单。是不是气温低凉皮没熟透呀,你用的哪个牌子的机器来咨询下河南郑州凉皮机厂家。面浆的问题也可能导致这样。出现这种情况应该是气温低凉皮没熟透。好当地做当地卖完,还有就是好放在阴凉潮湿的地方。手工做出来的劲道,保存时间长点,可以考虑一下。

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